miércoles, 21 de septiembre de 2011

El Cuscús. Se prepara con sémola de cebada (cuscus zraa) o trigo (cuscus el gamah)

Tras una primera cocción se saca la sémola y se le hace una operación denominada rash, que consiste en enfriarla y mover los granitos con las manos mojadas para que no se queden pegados. Se devuelve al keskas y se vuelve a cocer.

El relato continúa en Delicias saharauis

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